淮安新闻网讯 在中国白酒行业，淮安地产酒“今世缘”“国缘”不仅酒香醇厚、味比琼浆，誉满大江南北，一句“成大事，必有缘”的广告词，也已成为流传甚广的时代经典。

经典恒久远，匠心酿琼浆。在今世缘股份有限公司，高级工程师左文霞正是这样一个与酒作伴、成就经典的“女中豪杰”。自无锡轻工大学毕业，进入今世缘股份有限公司从事白酒酿酒研发及品质提升工作以来，左文霞凭借在白酒酿酒研发领域练就的“十八般技艺”，先后被授予“淮安市有突出贡献中青年专家”“江苏省企业首席技师”“中国白酒工艺大师”“江苏省百名巾帼科技创新典型人物”等诸多荣誉称号，还受邀担任第五届江苏省白酒评委和第七第八届中国食品工业协会白酒国家评委、中国酿酒工业协会酿酒品酒师，入选江苏省第五期“333工程”第三层次培养对象。

工艺革新的“探路先锋”

酿造白酒，工艺既决定口感，也关乎品牌未来。据此而言，在白酒酿造工艺革新征程中不断迎接挑战的左文霞，是今世缘酒业股份有限公司当之无愧的“探路先锋”。

比如，左文霞经过对持续发酵过程风味物质的持续研究，在白酒酿造领域首次提出“大曲生香力”这一新概念，并由此制定了相应的量化考核标准，掌握了不同种曲对酒体风味变化的影响，为制曲工艺改进、提升大曲风味质量提供了科学指导依据。这一研究成果被应用到酿酒实践环节后，今世缘酒业浓香型白酒的酒体风味实现了“华丽转身”，受到广大消费者认可。

比如，左文霞从酿酒原料入手，利用毛细色谱分析技术，对比分析单粮与多粮型基酒，成为国内发现多粮型基酒“丙酮”“2-戊酮”含量比单粮型基酒高出3倍以上的“第一人”。其也由此推断出，低沸点成份“丙酮”“2-戊酮”对多粮型基酒放香起助香作用，为公司基酒质量定级提供了参考依据。

不仅如此，左文霞还利用结合自己的研究成果，发表了《全二维气象色谱-飞行时间质谱定性检测芝麻香酒中硫化物》论文，分析出不同香型白酒中风味物质变化规律，累计分析出浓香型白酒中风味物质1900多种，为基酒质量的提升找到了新路径。

产品研发的“定海神针”

数据显示，今世缘酒业推出的“今世缘”“国缘”系列产品上市至今，已累计实现销售收入60亿元，实现利税25亿元。销售与利税的丰产丰收，折射出的是企业产品研发的超强动能。而左文霞正是为企业带来产品研发超强动能的“定海神针”。

左文霞爱动脑筋。为攻克酿造过程中遭遇的行业共性难题，她先后自主研发出“浓香酿酒机械化生产线”和“芝麻香酿酒机械化生产线”，获得国家实用新型发明专利;发明的全回流冷冻过滤装置及方法、新型白酒的勾兑方法、细菌液体培养基及制备方法等13项新工艺，获得了国家发明专利授权，根据这些新方法、新工艺，今世缘酒业出酒率比过去高6个百分点。

评酒是研判酒类品质的“指挥棒”。作为国内白酒行业的国家评委，左文霞善于从酿酒车间的生产流程中发现问题，寻找原因，并及时对酿酒生产质量考核细则进行修订，协助酿酒车间及时改进生产过程中的关键控制点，提升原酒品质。

截至目前，她围绕柔雅、幽雅醇厚型白酒已开发新产品16个。其中，“国缘V6酒”获得“2009年度江苏省白酒创新产品奖”“2011年度省优秀新产品奖”“2012年省优秀新产品奖”。

项目攻关的“行家里手”

项目攻关，是左文霞练就的又一项绝技。在今世缘酒业，她先后参与了省级企业博士后科研工作站、省级固态发酵工程技术研究中心、省级企业技术中心的组建。2009年，她以上述三大科研平台为载体，经省科技厅批准，成功组建了江苏省(今世缘)生物酿酒技术研究院，为公司争取科研项目资金1030万元，优化了企业科技创新环境。

不仅如此，左文霞参与了国家“中国白酒‘169’计划”项目和“国家高技术研究发展技术(863计划)课题”研究，围绕中国白酒健康成分、特征香味物质、贮存、重要呈香呈味物质形成机理、白酒香味物质阈值、年份酒及固体发酵过程控制及智能化装备开发关键技术等重大课题进行了联合攻关，增强企业发展新动力。

2010年，由左文霞主持，今世缘酒业报送的黄水回收、酒糟废弃物综合利用循环经济标准化试点项目获得省批准，拿到省拨试点科研经费20万元。随后，她又与淮阴工学院合作，开发《酒糟去木质纤维素工艺研究及其产业化》项目，推广应用多菌种固态发酵等技术，开辟了把酒生产科技创新的新领域。

■记者 杜勇清 通讯员 颜玉芹 杨晶晶

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