◎每斤降价20元左右

昨日下午四点多，淮海路菜场的水产商铺一片繁忙。老王水产行的摊主老王告诉记者，龙虾根据体型大小可以分为3至5钱、4至6钱、5至7钱、7至9钱四个档次，每个档次龙虾的价格相差很大，越重价格越贵。“不过，最近一段时间，龙虾价格跌了不少。”三月份5至7钱的龙虾价格从55元/斤跌至现在的33元/斤，7至9钱的龙虾价格也从65元/斤的高价跌至42元/斤，3至5钱的龙虾22元/斤就能买到，目前四个档次的龙虾平均价格大约32元/斤。

问起降价的原因，老王解释道，由于大量外地龙虾涌入淮安，在市场需求相对稳定的情况下，大量的供给必然会给市场价格带来巨大的压力。“龙虾的生长速度非常快，大约两、三个月的时间就可以养成出售了，一般每年第一季的龙虾苗在二月份开始放苗饲养，经过三、四月份的养殖，本地龙虾就开始上市了。很多养殖户为了能卖个好价格就抢在三月份上市，龙虾养成的季节未到，因此三月份龙虾的价格很高。”到了4月中旬至5月下旬期间，湖南、湖北、江西等地大量稻虾集中涌入淮安，这个时候的市场龙虾趋于饱和，价格就会降低。

不过，老王表示，龙虾价格并不会一降到底。“根据经验，即将到来的五一小长假期间，龙虾价格会有每斤2到5元的上涨空间。之后，就是龙虾大规模上市的时期，这个时期的龙虾普遍规格大，品相好，根据往年的市场规律，不出意外的话，龙虾的价格还会稍有下滑，然后就会保持相对稳定的价格，一直持续到8月份。”

◎龙虾口味推陈出新

24日晚上8点多，工农路迎来了一天中最热闹的时段。红太阳烧烤店的门口，店主老谢正在给龙虾剪须剔鳃，他告诉记者，一个晚上大概能清理70斤龙虾，差不多都能卖完。“现在价格便宜了，吃的顾客也多了。”老谢说，刚上市那会，进价高，卖价就高，每斤60元，一天最多能卖十多斤。现在100元3斤，点龙虾的顾客明显多了。

娘家菜的老板李娟表示，目前店内对于龙虾的价格没有做调整，但是提高了龙虾的品质，相当于变相降价。“原来5至7钱龙虾价格是50元/斤，现在改用7至9钱的龙虾，价格依旧不变。”

此外，记者还发现，除了经典的十三香、蒜泥龙虾外，今年龙虾市场还出现了新口味。位于淮海北路的老店推出了草本龙虾，多种中草药烧制，入口有淡淡的草药味道，还混杂着稍许麻辣味，售价80元/斤。位于广州路的滑龙虾推出了冰镇龙虾、酱骨龙虾，清淡的能吃出虾本身的鲜味，售价56元/份，每份约2斤重。