面疙瘩是一道非常地道的家常美食，尤其在我们家乡一带，可以这么说，没有人不会做面疙瘩的。

我的家庭并不富有，尤其在我少儿时代。犹记一回，前一天晚上的剩粥早上有点馊味。母亲突发奇想，割了一点韭菜，再寻点小麦面和水，待小麦面成有点稠的糊状时，再把韭菜与面糊搅拌，加了水做成了稀粥面疙瘩的早饭。当稀饭被柴火烧起泡泡的时候，母亲掀开锅盖，用一双筷子将稠状面糊很随意地放入锅中。所有面糊全部放完，然后盖上锅盖。粥锅再沸腾时，揭开锅盖，一锅冒着热气的面疙瘩早饭已经做成。全家人吃起来很有滋味，而且馊味似乎也闻不到了。

这就是面疙瘩稀饭，第一次在我幼年的记忆里留下很深刻的印象。做起来似乎也比较简单，深受家乡大人孩子的喜爱。

我是个“吃精”，就是在物资不富裕的年代，也喜欢烧饭做菜，尤喜家乡的小吃。做面疙瘩，我是在妈妈的指点下学成的。后来，我结婚了。有一年夏天，我们夫妇都舍不得将剩粥倒掉，第二天早上，我动手做了面疙瘩稀饭，让妻大为惊讶，面疙瘩是这样的好吃，汤水是半透明状的，且被韭菜叶屏蔽掉馊味。我经不住妻子的“好学”求教，将我这一手“绝活”教给了她。

稀饭面疙瘩是在生活不富裕的条件下制作的。其实，面疙瘩是一道地地道道的美食，完全可以和剩饭隔绝。可以做成清汤面疙瘩，也可以在面疙瘩的清汤里放入嫩南瓜切片、丝瓜等；如果要注意“配色”，在面疙瘩的汤水里加入西红柿、鸡蛋、青菜、紫菜、虾米等等，这样的面疙瘩，可以说是色香味俱全，光是色泽，就让人垂涎欲滴了。

有一回在饭店吃饭，终了点主食时，主家点了一份面疙瘩。我一惊，才知道，“美美与共”，面疙瘩已走向四面八方。

前几日，有几位朋友光临寒舍。我一时兴起，为他们精心制作了面疙瘩。他们赞不绝口，尤其是面疙瘩的汤水配料，有嫩绿的丝瓜、金黄的虾米和深红色的西红柿，大获好评。

“洁面素食清水和，糊汤熟煮香满锅。五味不调宜入口，濡养万民赞不绝。”读着赞美面疙瘩的诗句，我不禁又坠入到记忆的长河中……

■纪效成