刚学会钓鱼，每次野钓，钓到的大多是小鱼。看到有这样的渔获，我还是很开心的。可是，每当拿回家，家人却不高兴，声称这样的小鱼没有什么可吃的，全是刺，没有多少肉，打理起来也非常麻烦。因而，每次钓到小鱼，我也就会给鱼放掉。可是，看着少得可怜的大一点鱼儿，心里很是失落。

有一天，去钓友家吃饭，推杯换盏中，谈到钓鱼之事，可谓兴致勃勃，眉飞色舞。我总是感慨每次钓到的多是小鱼，又总是给放了。钓友很是惋惜地说，别呀，下次再钓到小鱼，千万不要放了，做成小鱼汤可鲜了，且可以做出小鱼汤面鱼或是下面条，吃起来可就是人间美味呀！我好奇地问起他的做法，他便毫无保留地告诉了我。后来，我再钓到小鱼，统统带回家，如法炮制学做小鱼汤面鱼，果真是鲜美可口，家人吃了竟也连连夸赞。

其实，这个小鱼汤面鱼做法非常简单，易学好做。具体做法如下：

第一步，先将小鱼刮去鱼鳞，剖开鱼肚，去除肚货，再将鱼身表面的黑色黏液，用刀刮除干净，因为这些如不刮除，就会很腥。随后，用清水将鱼肚冲洗干净，且还要将鱼肚里黑膜统统清洗干净，因这些黑膜，如不去除，也会很腥，且影响味口。最后，将洗好的小鱼用干净的纱布将水分擦干，放在盘子里。

第二步，拿电水壶提前烧好一壶开水待用。

第三步，将洗净的葱切成小段，再将生姜外皮用菜刀刮干净，冲洗后切成片块。再就是将洗好的芫荽切碎，将它放在盘中待用。

第四步，将食用油倒入铁锅中，晃动铁锅使其均匀分布四周，加热后，将小鱼放入锅中烧炕，待鱼身金黄后，再翻另一面继续炕，待再次金黄后，便倒入开水让水高出小鱼几厘米。接着，将盘中的葱姜芫荽同时放入，加入适量的盐，大火煮10分钟，再用小火烧五分钟，小鱼就煮好了。

第五步，将小鱼用铲子将其捣碎后，再用漏勺过滤掉小鱼骨刺残渣，留下的就是洁白味美的小鱼汤。

第六步，将适量的面粉，加入一至两个鸡蛋，加水搅拌成黏稠状。

第七步，将小鱼汤烧开翻滚后，再将面糊拉成长条状面鱼儿放入鱼汤中，盖上锅盖，大火煮，等面鱼全漂起来。这样，一锅热气腾腾、鲜香可口的小鱼汤面鱼就做成了。

■李家荣 文/图