每年的4月和5月，洋槐树上总会缀满一串串白色的花朵，为春天添上一道美丽的风景。更妙的是，这道美丽的风景还能用舌尖来品尝。蒸槐花、槐花炒鸡蛋、槐花煎饼、槐花饺子、槐花包子、槐花粥……用槐花制作的各式各样的美食成为很多人记忆中难忘的春天味道。眼下，一年一度吃槐花的时令又到了。

“春天不吃一两次槐花，总好像缺了什么似的。”近日，在大学城农贸市场，市民郭奶奶一边购买新鲜上市的槐花，一边回忆，小时候总是跟着小伙伴们爬上树去采槐花，采到了就直接放进嘴里，嚼起来十分香甜，采多了就拿回家蒸着吃或是做菜，那种令人满足的味道深深地印在脑子里。记者走访了解到，目前槐花在部分农贸市场零星有售。在淮海路农贸市场经营特种蔬菜的张女士介绍，槐花每年4月份前后上市，上市时间较短，错过了只能再等一年；不少市民都喜欢买槐花吃，尤其是老年人；槐花的价格并不固定，在6元每斤到10元每斤之间浮动，因为槐花不太打秤，几块钱就可以买到一大把，所以称得上是物美价廉。

资深大厨介绍，槐花蒸面是槐花最经典的吃法之一。将槐花洗干净并控干水分后，倒上一点油拌匀，然后撒少许面粉，上蒸屉蒸10到15分钟，蒸熟后槐花的清香扑鼻，蘸上蒜泥味道很好。将槐花洗净焯水，与鸡蛋液搅拌均匀，下锅煎熟，味道同样不错。

大厨提醒，烹饪槐花不需要放太多调料，否则会掩盖槐花原本的香气。营养专家介绍，槐花味道清香甘甜、营养丰富，不仅可以直接食用，还可以晒干后泡水饮用，具有清热、凉血、止血、降压等功效，不过槐花性凉，脾胃虚寒的人不宜多吃。

■融媒体记者 傅停停