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无矾、无胶、无杂质！绿色、健康、营养，手工山芋粉丝！

★百姓眼中的山芋粉丝：在大多数人的印象中，山芋（红薯）粉丝的外观颜色是灰色、暗黑色的，而白色山芋粉丝被误认为是米粉或加了增白剂。

★事实上，山芋因生长的环境、土壤、品种的不同，以及在加工过程中的工艺、技术和水质的要求不同，淀粉中杂质越少，做出的粉丝就洁白光润、晶莹剔透。反之 ，杂质越多的山芋淀粉，做出的粉丝就呈黑或灰色。

★简单的辨别好粉丝的方法与对比：

1.色　泽：洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状。

2.质　软：新做出来的粉丝晾干后，十分柔软，韧劲很足，很难拉断。

3.嚼　嚼：可放入口中嚼嚼，有淡淡的红薯淀粉香味。

4.闻气味：粉丝放入热水中浸泡片刻，挥发出淡淡的香味。

5.用火烧：纯手工粉丝烧后几乎没有残留物，且有浓浓的山芋淀粉香味。

6.煮　时：煮前不用水泡，直接冲下水，下锅煮2分钟便可（依个人口味）。

7.筋　道：有嚼劲、口感爽滑。

8.干　脆：经过风干后，粉丝十分脆，如新买的茶馓，用手轻轻一捏就碎。

★如何简单辨别手工无杂质粉丝和机制普通粉丝呢？

1、无杂质粉丝色泽洁白光润，质地柔软且有弹性，入口爽滑筋道，燃烧后有浓浓的红薯淀粉香味，只有少量余灰，下锅时无需水泡，下锅2分钟即可。放置风干后易碎、易断，这是纯正手工山芋粉丝的特点。

2、普通粉丝色泽呈黑灰色，质地较硬，口感微涩，燃烧时味道清淡，残灰较多，下锅前需浸泡5-15分钟，储存时不易碎、不易断。

★随着人民生活水平的提高，对山芋粉丝的消费量也日益增长。但市场上也出现了一些假冒伪劣的山芋粉丝，其中一些甚至有害健康。有的山芋粉丝掺杂其他的原料，有的用食用明胶代替淀粉，有的生产卫生条件不合格等。这些都是消费者在购买时要注意的。

★我国南北方都有山芋粉丝的生产，山东、安徽、江苏苏北等自古盛产山芋粉丝，特别是淮阴区渔塘村“好喰 ”牌手工山芋粉丝是纯绿色有机食品（无杂质的手工粉丝）最为著名。这种粉丝完全采用传统的生产工艺，百分之百的山芋原料，用深层地下泉水制作，不添加任何添加剂，是市场上难得一见的纯天然绿色食品，号称中国最好吃的手工山芋粉丝，深受顾客喜爱。

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