周末回乡下老家，晚饭时，母亲征求我意见：晚饭怎么吃？

“清淡点吧。”我回答。

“那吃面条吧。”

“好啊。”

转脸，我看到菜园里豆角架有几根长豆角在晚风中荡漾，眼前一亮。

“妈，你给我做蒜泥豆角和面条吧。”

母亲摘来豆角，挑出老点的留明天烧肉，将鲜嫩的洗净，用来做蒜泥豆角。

整豆角不用切，整根入锅煮。在煮豆角的空隙，母亲吩咐我剥四个大蒜头，然后在蒜臼中捣成蒜泥备用。

锅里水开，但豆角尚未全熟，母亲下入面条，和豆角一起煮，水二度沸腾。母亲将豆角先挑出来，用清水降温，再将面条捞出过水，加入点香油，搅拌一下，防止粘连。

这边豆角切丁，如果想吃中辣的，可以直接加入蒜泥拌匀；如果嫌不够辣，可以取几只干红椒，经油炸做浇头。因为离家多年，饭食清淡，只能吃微蒜，我将蒜泥在热油锅里滚了一番，将蒜泥加工至七八成熟，降低其辣度，然后加入豆角拌匀。拌好后，我将其放冰箱里存一会儿取出，将蒜泥豆角拌入凉面，一碗清爽可口、消暑饱腹的蒜泥豆角拌面就做好了。劲道滑爽的面条、清脆时令的豆角、香辣的蒜泥，夏日这道不可多得的美味让人回味无穷。

蒜泥豆角，现在在城里，也是有一席之地的，叫时蔬。在乡下，时蔬不是亮点，因为乡下人家餐桌上的蔬菜样样都是时蔬，都是自家菜园里生长的，都是时令菜，没有不新鲜的。

我出生在农村，在农村长大，过去的农村物资匮乏、生活艰苦，夏季吃蒜泥豆角，并非我们现在的想法——夏季炎热，晚上吃点清淡的，熄灭心中的火气。当时这道菜是一道凑合菜、将就菜、穷人菜，当然，也是一道智慧菜。

大家都知道，夏季炎热，露天里自然生长的蔬菜不易生长，产量自然也很低，远不像现在的温室大棚，可以严格控制温湿度，让蔬菜在最适宜的环境下，实现产量最高、质量最好。乡下自然生长的蔬菜，在这酷暑中保命都难，就别想再有精力开花结果了。所以，蔬菜产量极低，哪一样都不够丰富到可以泼辣地摘一筐、烧一锅、管够吃。茄子三两个、豆角七八根、吊瓜拳头大，就需要拼锅。城里做的“三鲜”，其实在农村并不那么美，农村人家叫这“一锅烧”。

七八根豆角怎么吃，炒不着、烧不够，还要浪费油盐。农家主妇们有智慧，就发明了这款蒜泥豆角：豆角和冷水一起下锅，烧开后再煮面条，面条出锅豆角熟；将大蒜捣成蒜泥、豆角切丁，两者拌一下，往面条上一浇，菜有了，味有了，下得了口了，汤汤水水，经济实惠，苦中有乐，如此简简单单的生活有滋有味。

母亲说，能吃到蒜泥豆角的日子，已经很幸福了。母亲小的时候，晚饭就是一锅稀饭，夏天是青苋菜汤，缺油少盐；还吃过烧菜豆、烧大椒、烧茄子，摘几根茶豆、大椒、茄子，顺手就往灶膛里一扔，烧熟后扒出来，撕开，洒点盐，用煎饼卷着吃，类似于现在的烧烤。若说现代的烧烤从那时演化而来，也不为过。

这样的吃法，虽然是生活艰苦时不得已的法子，但是父亲母亲还有上一辈人，都没有抱怨生活得不好，都以一种积极的心态，想着办法去化解、去度过，想象着，今天的日子相对于昨天，是更好的一天。

“现在的生活，比过去好到天上去了，大家要好好过日子。”这是我母亲教育我们挂在嘴边的话，教育我们要感恩，要好好工作生活。

我们的父辈们一直以这样的心态，一步一步、一天一天，脚踏实地，创造出更加美好的生活。我们也当从中感悟出这个道理，以一种感恩积极的心态过好今天，迎接明天。