淡水鲈鱼，因独特鲜美的肉质，成为大中城市市民餐桌上的美味佳肴。它是近年来我国淡水养殖鱼类中市场价格相对较高、养殖经济效益较好的一个品种，养殖前景广阔。但是，淡水鲈鱼养殖投资金额大、技术含量高，对塘口要求苛刻，对养殖户来说，是一种考验。金湖县银涂镇高邮湖村养殖户冯正涛探寻致富新路径，在60亩鱼塘里尝试养殖，获得成功，为当地养殖户开启示范之路。

坐着小船晃晃悠悠前行，笔者跟随冯正涛来到一个占地约10亩的养殖塘口中央。一网捕起的十几条鲈鱼，个个有20多厘米长，背肉肥厚，尾柄长且高，全身银白色或淡黄色的细密鳞片，在阳光下熠熠生辉。冯正涛笑着说，这是他心爱的宝贝——加州鲈。

今年58岁的冯正涛从事水产养殖30多年，一直大规模养殖“四大家鱼”，积累了丰富的经验。早年，他靠辛勤劳动赚到“第一桶金”。后来，随着市民消费方式的转变、市场行情的变化，常规养殖业逐渐走下坡路，养殖户辛辛苦苦忙碌一年也赚不了多少钱。

2017年12月，冯正涛在和广州一位网友聊天时得知，在广东，淡水鲈鱼的市场行情非常好，养殖经济效益也很高。第二天，他就到县农委水产站咨询相关技术人员，得知当地气候条件可以养殖鲈鱼后，立马坐飞机赶到广州一家养殖场。经过一个星期的全面考察，他决定养殖鲈鱼。2018年2月初，他以每尾1元的价格购回18000尾鱼苗，在自己的60亩塘口尝试养殖。

“加州鲈鱼养殖确实有一定难度，刚买回来时，每尾鱼苗就手指这么一点点长，娇气得很，稍有不慎，就可能‘全军覆没’。”谈到当初大胆从广州购买鲈鱼苗一事，冯正涛心有余悸，“鲈鱼对塘口要求非常高，当年，我一遇到难题，就向广州的养殖大户及省、市专家请教，小心翼翼地伺候这些宝贝。功夫不负有心人，当年我养殖的鲈鱼成活率在93%以上，平均体重在0.5公斤左右，60亩塘口，当年纯利200多万元。”

“我养殖的淡水鲈鱼还有一种海鲜味，你说奇怪不奇怪？”冯正涛卖起了关子。“不会吧，鲈鱼怎么会有海鲜的味道呢？”笔者疑惑地问。

“相较于海鲈鱼，淡水鲈鱼肉质更加鲜美。我的塘口引用的是高邮湖的优质天然湖水，水质清澈，所以鱼没有土腥味，加上精心照料，鲈鱼就有了海鲜般的鲜甜口感。”冯正涛笑着说。

鲈鱼是如何适应当地的水质和气候条件的呢？冯正涛表示，鲈鱼是一种很爱干净的鱼，喜欢清澈的水质，每三到五天就要更换一次水。每天早上7—9点和下午4—6点是集中投食时间，也是冯正涛观察鲈鱼进食情况的时间。他仔细观察鱼群活动和水质变化情况，避免池水过肥或受污染。而在鲈鱼生长中后期，每日换水率超过30%。随着鱼类的生长，使用增氧机的频率越来越高，尤其是在高温天气和繁殖后期，夜间也要使用增氧机。

据了解，冯正涛养殖的淡水鲈鱼一亩投放3000尾左右，成鱼体重一般在0.5公斤左右，市场价格每0.5公斤12—13元，收益可观。经过几年的养殖，冯正涛积累了丰富的经验。为降低养殖成本，冯正涛在技术专家的支持下，于2020年开始尝试育苗。经过两年多的摸索，他成功培育了种苗，提供给周边的养殖户。在冯正涛的带动下，高邮湖村养殖户纷纷加入淡水鲈鱼养殖行列，让加州鲈养殖成为致富新产业。

■通讯员 顾仕权 葛婷婷 刘 颖